鲳鳊鱼是什么

【导读】鲳鳊鱼其实就是鲳鱼。鲳鳊鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型热带鱼类,一般以甲壳类等为食。作为餐桌上的一道美味佳肴,鲳鳊鱼深受老百姓喜爱。而且,鲳鳊鱼是农贸市场里一年四季常见的品种。

鲳鳊鱼其实就是鲳鱼。鲳鱼又叫鮀鱼,镜鱼,平鱼。鲳鳊鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型热带鱼类,一般以甲壳类等为食。它们的外形大概如此:体短而高,极侧扁,略呈菱形。鱼头较小,吻圆,口小,牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深,下叶较长。体银白色,上部微呈青灰色。

作为餐桌上的一道美味佳肴,鲳鳊鱼深受老百姓喜爱。而且,鲳鳊鱼是农贸市场里一年四季常见的品种。

起初看鲳鳊鱼,总感觉挺容易混淆的,尤其是小嘴鱼、偏口鱼、牙片鱼这几种,第一眼看区别都不太大。但是如果仔细观察下它们的体形骨架,就可以发现细微的不同。比如单看嘴巴的大小,就可以挑出偏口鱼,剩下的两种,身材圆润椭圆形的就是牙片鱼了。

至于怎么分辨宝瓶鱼和多宝鱼,其实从它们的鱼骨头就可以分出来了。像多宝鱼的骨骼,就是好似太阳一般散射开,宝瓶鱼则是最最常见的屋脊状的鱼骨。再如鲳鳊鱼、靖鱼这样的就更好分辨了,这俩的眼睛一侧一个,身体的颜色形状差异也比较大……

听完这个介绍,有没有想起鲳鳊鱼在菜市场的样子了呢?

鲳鳊鱼的营养价值很高,在鲳鳊鱼的体内,含有着非常丰富的人体所需的营养物质。据了解,每100克鲳鳊鱼的鱼肉即含蛋白质15.6克,脂肪6.6克,碳水化合物0.2克,钙19毫克,磷240毫克,铁0.3毫克。

钙、铁、磷的作用众所周知,除此之外,鲳鳊鱼的营养价值还包括以下几个方面。

1、鲳鳊鱼含有丰富的微量元素硒和镁,这使得鲳鳊鱼不仅对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,还能延缓机体衰老,预防癌症的发生;

2、鲳鳊鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,多吃鲳鳊鱼有降低胆固醇的功效;

3、鲳鳊鱼的鱼肉中含有的不饱和脂肪酸ω-3系列,是减少心血管疾病发生的重要物质。

当然,鲳鳊鱼的营养功效并不仅限于此。据中医认为,鲳鳊鱼味甘,性平。能补脾益气。不同的吃法,还会有不同的作用。

不过,鲳鳊鱼并不是每个人都能吃的。除了孕妇、产妇以及婴幼儿这三种特殊人群不适合食用以外,瘙痒性皮肤病患者也不能吃鲳鳊鱼。

鲳鳊鱼的做法有很多,网上的教程更是五花八门,叫人看得眼花缭乱。不过,在这众多的做法中,最受人青睐的还是清蒸和红烧两种。接下来,我们就一起来看看最常见的鲳鳊鱼的做法是怎么样的吧!

一、清蒸鲳鳊鱼的做法

食材准备:油、盐、鸡精、料酒、蒸鱼油、白糖、生姜、小葱

制作步骤:

1、将蒜头去皮去根洗净后切成小丁,将生姜、小葱洗净切末,将红辣椒洗净切成圈备用;

2、将鲳鳊鱼去鳞、去鳃、去胃洗净,抹上盐,腌上30分钟;

3、将腌好后的鱼再用清水冲洗,随后淋上蒸鱼油和料酒;

4、在鱼盘中洒入适量的盐、白砂糖、味精和白胡椒粉,再浇上少许色拉油,小葱末和生姜;5、盖上盖子,随后将鱼放入微波炉蒸5分钟即可。

二、红烧鲳鳊鱼的做法

做法一:

食材准备:鲳鳊鱼、豆瓣酱、甜面酱、红米椒、青蒜、葱、姜、蒜末、酱油、白糖、醋、料酒

制作步骤:

1、将鲳鳊鱼洗净,控水,在鱼两面各划两刀;

2、锅中热油,烧至五六成热时,将鲳鳊鱼放入略炸,捞出控油备用;

3、锅中留底油,放入豆瓣酱,炒出红油之后,放姜、蒜、葱末爆香;

4、姜葱蒜出香味后,在锅里放入鲳鳊鱼、酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水,大火烧开,小火焖熟,出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。

鲳鳊鱼是一道非常受大众欢迎的菜品。菜市场里,一年四季都可见到鲳鳊鱼的身影,经常光顾鱼店的小伙伴们对鲳鳊鱼都不会太陌生。不过,鲳鳊鱼可不是每个人都适合吃。

一般人群吃鲳鳊鱼是没有太大问题的,但有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用鲳鳊鱼,痛风、糖尿病、慢性病患者则要禁食鲳鳊鱼。另外,还有三种人是要慎吃鲳鳊鱼的。那就是孕妇、产妇以及婴幼儿。

1、孕妇在怀孕期间要慎吃鲳鳊鱼。鲳鳊鱼固然营养好,但属偏类、阴性食物,带有异性蛋白质,且腹中鱼籽有毒,能引发痢疾。因此,孕妇适宜吃一些普通的鱼,例如,鲫鱼,草鱼等等。

2、产妇也要慎吃鲳鳊鱼。理由同上。另外,其实产妇喝鲫鱼汤会更适合、更补身子。

3、婴幼儿也要慎吃鲳鳊鱼。婴幼儿不宜过早食用鲳鳊鱼,因为鲳鳊鱼中异体的蛋白质在宝宝小的时候容易引起过敏。给宝宝吃鱼的话,最好喂宝宝一些常见的淡水鱼做成的鱼泥。

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