红烧猪头肉的做法

【导读】红烧猪头肉经常会出现在过节时的餐桌上,还不是这道菜的外观看起来十分大气,那么红烧猪头肉到底好不好吃呢?猪肉头想要做得好吃,煮没煮烂是关键,如果煮的软烂鲜香,加上红烧的强大力量,想不好吃都难呢。

红烧猪头肉并不是我们常吃的家常菜,它多出现在节日的餐桌上,寓意十分吉祥,不过如果你本身就喜欢吃猪头肉,不妨给自己做一道红烧猪头肉吧!猪头肉的处理很重要,在烹制之前一定要洗干净,尤其是上面的毛要清理干净,比较常见的方法是用炭来烧,或者用刀片刮一刮,残留毛发在上面可是很恶心的一件事。

准备材料:猪头肉、植物油、酱油、葱、姜、五香粉、香菜、辣椒油、白糖、料酒

做法:

1、把猪头剔去头骨,刮出上面的毛,洗的要仔细一些;

2、把猪头皮朝上,放入五香料卤汤中煮到半熟,捞出控净水;

3、在锅中倒油,烧热后把猪头皮朝下炸成金黄,不要让它糊底;

4、把炸好的猪头肉捞出放在盆中,放入葱段、姜片、少许卤汤、酱油和盐,放进蒸笼蒸烂;

5、把正好的猪头肉取出,晾凉后切成薄片;

6、在锅中放汤,加入白糖、料酒、味精收汤;

7、把6中做好的汤淋在猪头肉上,并撒上香菜和辣椒油即可。

红烧猪头肉是一道美味无比的菜肴,那么它有什么营养价值呢?红烧猪头肉的主要材料猪肉在我们日常饮食中占据十分重要的地位,它能够给我们提供每日所需的能量,增强体力,尤其是需要体力劳动和瘦肉的人士需要经常食用猪肉。而且瘦猪肉中的蛋白质含量是比较高的,对我们的身体十分有益。

猪肉能够提供人体必需的脂肪酸,是我们身体的重要能源,也是一种不可或缺的营养物质。

猪肉还可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,这些营养元素可以帮助人体预防缺铁性贫血,改善身体状况。猪肉中的维生素B也是一种重要的营养补充,它还能让我们的身体更有力气。这样看来,猪肉是我们日常生活中不可或缺的食材。

红烧猪头肉将猪头肉进行红烧烹制,味觉方面更加诱惑,猪肉在整个过程经历了油炸和蒸,基本保留了猪肉的营养,吃这种新鲜的猪肉比腌制的腊肉更加健康。

想要做出一顿美味的红烧猪头肉,对于食材的选择十分重要,猪肉的新鲜与否直接影响着这道菜的口感和味道,那么猪肉应该如何选购呢?想要买到新鲜的猪肉有以下三种方法:

1、用手去按压,在购买猪头肉和其他猪肉时,要用手去按压一下肉质,好的猪肉质弹性佳,不会松跨,而品质较差或者不新鲜的猪肉一般都会塌下去,不容易恢复原状;

2、观察颜色,好的猪肉是呈鲜红色的,如果色泽苍白或暗红过于苍白,一般也是不新鲜的原因;

3、闻味道,正常的猪肉,不应该很腥臭的,若产生不好闻的气味,这块猪肉很可能已经腐败了,这种更加不能买了,吃了会对身体造成危害。

记住这三种方法,在下次购买猪头肉的时候试一试,一定能够帮你买到新鲜的猪头肉,这样做出的红烧猪头肉一定更加美味了。

红烧猪头肉是一种脂肪和胆固醇含量都很高的食物,一般人食用没有问题,但是有高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病的人最好不要食用,这种高胆固醇的食物很容易加重病情,这类人群应该对饮食有规划,避免食用红烧猪头肉这类的食物。

猪头肉被很多人嫌弃的理由,很重要的一个就是很难清理干净,所以大家在烹制猪头肉之前一定要仔细清洗、拔毛,不要让脏东西入口,尤其在外面一些餐馆食肆吃猪头肉的时候要注意,选择干净卫生的餐馆很重要。

食用红烧猪头肉还需要注意的一个问题就是食用后不宜大量饮茶,茶叶中的鞣酸与猪肉中的蛋白质会合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,它会减慢肠道的蠕动,延长粪便在肠道中的滞留时间,造成便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,是十分影响健康的,大家也要注意这一点。

红烧猪头肉最好不要给宝宝吃,宝宝一般在4个月开始可以吃辅食,但是添加的辅食应该以新鲜的蔬菜、面条等比较清淡而且柔软的食物为主,而且给宝宝吃的食物不应该太过“重口味”,红烧猪头肉不仅过于肥腻,而且盐分较多,是不适合给宝宝食用的。

宝宝的肠道十分脆弱,食用红烧猪头肉这类的油腻且高盐的食物更容易刺激肠胃,而且这类食欲还很容易破坏宝宝的食欲,经常吃会造成宝宝挑食和偏食,所以建议不要给宝宝吃红烧猪头肉,如果只是想让宝宝尝一下鲜,可以将红烧猪头肉在热水中涮一下,洗掉外面的调料,并且切碎一些给宝宝吃。

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