煎牛排用什么锅

【导读】寒冬季节适合进补,而在这个时候吃牛肉再适合不过了,牛肉能够暖胃,冬季的补益佳品。一般人比较习惯是将牛肉来煲汤,其实除了这样的烹饪方式,牛肉还能用来用来煎哦,像西餐厅里面的煎牛排就是很好的例子。煎牛排是西餐里面必不可少的一样食物,但是并不是只能存在于西方人的世界,我们也能在家动手制作出美味的牛排。那么煎牛排用什么锅?用什么油?用什么牛肉?这些问题都是大家比较关心的,想要了解清楚的话,那么接下来的内容就不要错过了哦。

在西餐厅里面吃的牛排,虽然看起来做工并不难,但是实际上它的做法是有很多讲究的,用怎样的锅,用怎样的油,需要煎多长时间等这些问题都会影响到牛排的口感。妈网百科为了让大家能够煎出更加美味的牛排,接下来就给大家解答疑惑。

问:煎牛排用什么锅?

答:可以选用不粘煎锅,即使只添加一点点油脂,也不会有任何食物粘在锅表面。还可实现慢煎,牛排要几分熟就几分熟。只需要加一点点油脂,且煎完之后,锅子比较容易清洗!

有些人喜欢在里面放洋葱,妈网百科提醒大家,调味料是很容易会粘锅子的。所以选用的平底锅质量也要过关,受热均衡为上选。另外也有专有煎牛排的锅,所以大家也可以选择专用锅来煎牛排。

牛排是西式餐厅里面常见的一种食物,很多人都喜欢吃。当然这样一种美味酥脆的牛排并不是一定要存在于西方人的世界,我们也能在家DIY出美味的牛排哦。想要煎牛排,肯定得用上油,那么煎牛排用什么油呢?就让万能的妈网百科来给大家解答吧。

妈网百科提醒,用煎牛排首选黄油、其次是橄榄油。至于为什么首先选择黄油,这是因为用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦了,能掌握好成熟度,煎出来的牛排很嫩。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。注意:黄油沸点太低可以适量加入调味不能全用黄油,因为一开大火黄油就糊了。

而橄榄油的烟点一般在180度左右,所以在炒菜或者是煎炸的时候油温不要太高,采用热锅冷油的方法,尽量缩短橄榄油加温的时间,这样能保存较多的橄榄油营养。

相信大家都有这样的感觉,那就是在外面吃牛排的时候,觉得牛排并不难做,但是实际操作起来,就会发现煎牛排其实并非那么简单。牛排固然是酥香可口,但是想要自己在家DIY出美味的牛排就要花点心思了哦。那么煎牛排一般需要什么材料?妈网百科就来给大家详细介绍一番吧。

大家应该都有过这样的时候吧,那就是非常嘴馋,看到电视上美味又别具特色的牛排口水直流!别嘴馋了,擦擦口水,妈网百科来教大家怎么才能做出美味牛排。要做牛排,那肯定是离不开牛肉,备好上等的牛肉,一般来说牛背脊上的肉是最嫩的牛肉,大家可以选择这部位的牛肉来作为原料。然后就是各种配料了,下面妈网百科就给大家举个例子,香煎牛排所需要的材料如下:

香煎牛排

主料:牛排(2人份)、西兰花(4朵)。

辅料:黄油(适量)、盐(适量)、胡椒粉(适量)、烧烤酱(2勺)、蚝油(2勺)、料酒(1瓶盖)、生抽(1勺)、罗勒叶(2片)。

厨具:平底锅。

做法:

1、准备好牛排,记得用刀背把肉敲松哦。

2、然后在牛排抹上盐和胡椒粉。取一个碗,倒入烧烤酱2勺,生抽1勺,倒入2勺蚝油。兑入料酒调匀成汁。

3、把牛肉浸在调好的汁里,撒上罗勒碎,腌制1小时。

4、热锅融化黄油。下牛排煎5分钟。

5、翻面继续煎3分钟,关火,用余温继续热一会。

6、西兰花焯水盛出,就可以摆盘啦。

牛肉属于温补性食物,特别是在大冷天里面,牛肉的可受欢迎了!它含丰富、易为人体吸收的铁质,将氧气、能量输送到身体各处,都靠血液中红血球的血红素。牛肉不仅能够煲汤蒸煮,还能煎哦,像外国人常吃的牛排就是用牛肉煎出来的。那么煎牛排用大火还是小火?就让万能的妈网百科来给大家详细介绍一番吧。

煎牛排最重要的是锁住其中的水分,否则牛肉纤维粗,便会味同嚼蜡。而锁住水分,先大火再小火,把表面煎硬封住水分,才可以"从容"地慢慢煎熟牛排。另外需要提醒的是,牛肉是不需要反复翻来翻去的,这样比较容易散,对于肉来说不好。一般来讲,将一面煎熟后,反过来就可以了,只需要2-3次,不需要过于频繁。大火煎牛排一般来讲需要2-3分钟左右,具体也要根据牛排的薄厚,越薄时间越短,八分熟是牛肉呈现灰色,中心处有血丝的状态。

煎牛排是牛肉的做法之一,在西餐厅我们经常会点牛排来吃。其实牛排不仅酥脆,味道可口,它的做法还简单便捷,但是对于新手来说,还是比较难去把握好煎牛排的时间。那么煎牛排一般需要多长时间?就让万能的妈网百科来给大家做详细的介绍吧。

想要知道煎牛排要多久,首先得确认自己想要几分熟的牛排,可以从自己身体的部位来确定一下。如摸一下自己的耳垂,这种感觉在按一下肉就是3、4分熟!按一下脸蛋,就是5、6分熟的感觉!再按一下额头就是全熟的感觉!当然牛肉的不同部位煎的时间也不一样。

西冷牛排:30秒钟

西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉,风味独特,而且质嫩汁多,口感丰富,而西冷牛排的火候要四至六分熟,大约每面煎30秒就够了,这样才能保留牛排的鲜嫩。

菲力牛排:3-5分钟

菲力牛排也是牛柳,是牛的腰内肉,这块牛排肉质鲜嫩,而且油脂是很少的,但煎得过火就会老涩,所以,煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟,每面只虽煎3-5分钟。

丁骨牛排:3-5分钟

丁骨牛排是牛背上的脊骨肉,丁骨牛排有两种,一种是菲力,一种是纽约客,肉质也是一种嫩滑一种粗犷,而煎丁骨牛排最好是五至八分熟,每面煎3至5分钟就可以了。

肋眼牛排:2-6分钟

肋眼牛排是年肋脊骨边上的肉,虽比不上腰脊肉嫩,但够嚼头,有劲道,便如果想保持这份劲道,煎牛排就要两面大约煎2-4分钟才是最好吃的。

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