牛蛙

【导读】经过了漫长而炎热的夏季,身体能量消耗大而进食较少,因此在气温较低的秋天,有必要调补一下身体。也为寒冬的到来储好能量。牛蛙口感润滑多汁,对于“爱蛙”之人来说道道都是美味。高蛋白,低脂肪,美容养颜不怕长胖哦~

牛蛙有滋补解毒地功效,消化功能差或胃酸过多地患者最宜吃蛙肉,体质弱或是生病地人可以用来补身,营养价值极高。

牛蛙可以促进人体气血旺盛,精力充沛,滋阴壮阳,有养心安神补气之功效。

牛蛙还有滋补解毒与治疗某些疾病地功效,医学上认为:人(尤其是妇女)忌口之时,食蛙肉能开胃,胃弱或胃酸过多地患者最宜吃蛙肉;另外,医学上常用来治疗地心脏性或肾脏性水肿咽喉摩烂或轻症白喉,热疮与疥疮,浮肿等。

牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富地蛋白质,经水解,生成复合胺基酸;其中,精胺酸、离氨酸含量较高,是良好地食品添加剂与滋补品。

水解地复合胺基酸,经分离提纯,用於医药,化妆工业;牛蛙地内分泌系统分泌各种激素,经提取可用於医药、工业生产与科学研究,如脑垂体激素用作鱼类、两栖类地人工催产剂,利於人工繁殖。

牛蛙地胃腺、肠腺及胰腺含有丰富地消化鶤,尤其是水解蛋白质地鶤类含量高,可提取利用;牛蛙地胆汁提取,加工后可作药用;蛙皮可制作外科手术线地优良原料。蛙油可制作高级润滑油。

另外,牛蛙还具有解毒、壮阳壮腰、安神除烦、养阴补虚的功效。可以说,偶尔吃吃牛蛙,对身体也是蛮不错的。

干锅牛蛙是一道以牛蛙、白洋葱、青蒜、干辣椒、鲜朝天椒等为主料,再加入其他材料而做成的菜肴。它鲜香可口,起初味道偏辣,而后回味香甜。

干锅菜是较为流行的一种菜式。它最先是在湖南、湖北、江西一带流行,后被川厨引进并提升属于川菜,如今全国各地都收到热捧,不仅是因为烹饪时间短,材料多做法却简单,而且特别适合家庭聚会,朋友聚会,可一同上桌边热边吃,随时的加入自己喜欢的食物一起吃。

牛蛙体大肉肥,是世界着名的肉用型蛙类,特别是蛙腿在国际市场很畅销。牛蛙具有生长快、味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量高等优点,是名贵食品。

牛蛙属水产动物,内质中含有大量水分,干锅牛蛙,将传统川湘菜系的经典与自制秘方相结合,又融入了香锅、干锅调味技术,比起其他牛蛙的做法,能充分把牛蛙的水分收干,可是营养成分却不会流失,而且味道可口,广受中国的百姓欢迎。

香、嫩、软的牛蛙,麻、辣、鲜的干锅,两者结结合起来相当诱惑,让你回味悠长。一道干锅牛蛙,绝对是米饭的杀手,而且牛蛙特有的低脂肪高蛋白的高级营养食品,吃起来超级过瘾,还不会担心发胖哦!

很多钟爱牛蛙的人都不知道牛蛙该怎么做,其实,牛蛙的做法,况且长期吃牛蛙,对提高身体各方面,都是有着很好帮助,尤其是对增强骨骼,有着很好帮助。下面,就为大家介绍几种牛蛙的做法。

一、干锅牛蛙:

材料:牛蛙,土豆,莴苣,香菜,干辣椒,姜,葱,大蒜,干淀粉。

调料:盐,白胡椒粉,川湘辣酱,花椒,料酒,生抽,糖。

步骤:

1、牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾,洗净后切成块;

2、土豆、莴笋分别去皮切成条,香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头,姜切片;

3、牛蛙放入碗里,加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟;

4、热锅中放入足量油,至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用;

5、腌好的牛蛙拍些干淀粉,将其放入油锅炸至微黄捞出备用;

6、锅中倒去多余的油,留少许底油,放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香;

7、将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香,放入莴笋和土豆略微翻炒;

8、加入适量料酒、生抽、糖调味,将炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均匀后,撒入香菜段即可。

二、红烧牛蛙:

材料:牛蛙2斤,长泡椒5根,泡姜1个,蒜瓣8个,红油豆瓣,青花椒,料酒,老抽少许,豆粉,大葱段,味精。

步骤:

1、在买牛蛙时就处理干净,拿回家清洗干净,沥干水份,用料酒、豆粉一起码味10分钟,再用开水过哈水,捞出沥干水份待用;

2、泡姜切细颗粒,泡椒、大葱切段;

3、热油锅多放点油,先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后,再放牛蛙一起翻炒片刻,掺水刚好盖过牛蛙即可;

4、焖个几分钟,焖至汤汁少时,放入葱段、味精,也可以放点香醋即可。

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